Savez-vous ce que les berrichons adorent déguster pour Pâques ?
Et bien c’est le Pâté de Pâques Berrichon, un régal qui tient au corps !!!
En voici la recette, c’est celle de ma grand-mère Paulette, la meilleure selon moi…
Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
– 300grs de très bonne chair à saucisse
– 100grs de noix de veau
– 2 tranches de jambon cuit
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 2 oignons
– Persil, sel et poivre
– 400grs de pâte feuilletée
– 4 œufs
Préparation :
Commencez par cuire vos œufs pour en faire des œufs durs.
Pendant leur cuisson, coupez la noix de veau en morceaux puis préparez une farce en mixant ensemble ces morceaux de noix de veau, les tranches de jambon, les oignons, la chapelure et le persil.
Ajoutez ensuite la chair à saucisse et mélangez bien le tout, puis salez et poivrez.
Etalez ensuite votre pâte feuilletée sous forme d’un grand rectangle, car le Pâté de Pâques Berrichon est tout en longueur. Placez-y votre farce, afin de former un pain, puis déposez vos œufs durs tout le long.
Enfoncez bien les œufs dans la farce, puis recouvrez le tout de sa pâte. Vous pouvez faire la jointure par le haut ou tout autour puis supprimer les excès de pâte.
Badigeonnez le tout de jaune d’œuf pour obtenir un aspect bien brillant et, surtout, pensez à faire un ou deux trous pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Il ne reste plus qu’à mettre votre beau pâté au four, après l’avoir préchauffé à 190°C. La cuisson dure environ 1h15.
Il peut se déguster chaud ou froid !
Essayez le, vous m’en direz des nouvelles…
