Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
PAVES DE SAUMON AU MIEL ET AU SESAME
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 pavés de saumon
– 1 cuil. à café de jus de citron
– 3 cuil. à café d’huile d’olive
– 3 cuil. à café de miel liquide
– 1 noix de beurre
– 1 cuil. à café de graines de sésame
Préparation :
Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive, et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.
Y faire mariner le poisson pendant 1 heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et soupoudrer le côté chair de graines de sésame.
Dans une sauteuse, fondre la noix de beurre et 2 cuillères à café d’huile d’olive. Y faire cuire le poisson, en commençant par le côté peau. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face, à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse.
Le miel va réduire, et former une sorte de caramel. En arroser le poisson.
Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l’égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées.
Vous pouvez accompagner ce poisson de riz, de haricots verts, de pommes de terre ou d’épinards par exemple.
