Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
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En cuisine !
SAUMON GLACE A LA MOUTARDE ET AU MIEL
Préparation : 5 min
Cuisson : 16 min
A vos assiettes !
Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
Une sauce au miel idéale pour tous vos plats
Réaliser une sauce au miel est l’idéal pour accompagner tous vos plats de viande. Sa saveur sucrée salée se mariera à merveille avec les viandes comme le canard, l’agneau, le porc, les volailles ou le gibier.
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Pourquoi la Reine des Abeilles porte une pastille de couleur ?
On pourrait croire que c’est pour mieux la repérer, mais en réalité c’est pour connaître son âge. Chaque année a sa propre couleur de pastille. Cette année, au Domaine Apicole de Chezelles, nous posons sur le thorax des Reines une pastille de couleur blanche (à l’aide d’un stylo spécial sans risque pour la Reine). L’année dernière, c’était le bleu, et l’année prochaine, ce sera le jaune. Il y a cinq couleurs possibles en tout, et ensuite, on recommence.
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Pollen, Miel, Nectar… mais au fait, que mangent les abeilles ?
Tout est une question d’âge !
Les premiers jours de sa vie, quand elle est encore à l’état de larve, l’abeille ne se nourrit que de pollen. Le pollen est pour elle une source de protéines.
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Eau-de-vie de miel : le savoureux alcool fait maison
Cela se faisait beaucoup au siècle dernier, notamment dans les couvents et monastères, toujours à la pointe en matière de liqueurs, de vin, de bière et d’autres boissons alcoolisées, comme l’hydromel et, justement, l’eau-de-vie de miel. Au Domaine Apicole, nous avons d’ailleurs fourni de grandes quantités de miel de tournesol, qui fermente très bien, à des bonnes sœurs d’Orléans. Lesquels en faisaient une eau-de-vie pas piquée des… hannetons.
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Comment bien réussir une sauce au miel ?
En cuisine, le miel s’invite partout. Il sucre les desserts à merveille, sachant que son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre. Dans les recettes il convient de remplacer 100 g de sucre par 75 g de miel, donc des calories en moins.
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Le marché du miel en France
Les abeilles ne sont pas les seules à raffoler du miel, les Françaises et les Français aussi ! Depuis plusieurs années, la consommation de miel sur le territoire n’en finit plus d’augmenter, à un niveau tel que l’offre ne suffit plus à satisfaire la demande… De nombreuses difficultés liées à la concurrence étrangère, à l’invasion des frelons asiatiques et aux aléas climatiques contribuent à la disparition des abeilles et perturbent la production de miel. Faisons le point.
Propolis et thym : l’union fait la force
La Propolis est un produit de la ruche aux multiples propriétés, utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle. Si ce super aliment de la nature peut se consommer seul, il est aussi très avantageux pour l’organisme lorsqu’il est associé à une autre plante bienfaitrice comme le thym. Explorons les vertus propres à chacun et leurs avantages quand ils sont unis.
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