Ingrédients (pour 3 personnes) :
– 3 escalopes de poulet
– 2 cuil. à soupe rases de miel
– 1 pincée de piment en poudre
– 120 g de semoule de couscous
– 3/4 d’un melon
– 1 sachet de mesclun (~100g)
– 45 g de pignons de pin
– 4 cuil.à soupe d’huile d’olive
– 4 cuil.à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
1) Dorer le poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter le miel et le piment, et laisser caraméliser. Verser le tout sur une assiette, couper le poulet en morceaux et le rouler dans le jus de cuisson. Laisser refroidir.
2) Faire bouillir 130 ml d’eau salée. Mettre la semoule dans un bol avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger. Ajouter l’eau bouillante, couvrir, laisser gonfler 5 minutes. Décoller les grains à la fourchette. Laisser refroidir.
3) Faire blondir les pignons de pin à la poêle sans gras.
4) Couper le melon en petits morceaux.
5) Sur chaque assiette, disposer 2 cuillères à soupe de semoule, du mesclun, du poulet, du melon, des pignons, et recommencer une seconde fois.
6) Dans un bol, battre le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’eau. Et répartir sur les salades.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
