SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)
– 1 salade type mâche ou frisée
– 1 gousse d’ail
– 8 cuillères à café de miel
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– croûtons
– cerneaux de noix
– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)
2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade.
3) Dans un poêlon, faire revenir les foies de volaille ou gésiers. Si les magrets sont prévus, les déposer directement sur la salade.
4) Dans des assiettes individuelles, déposer la salade.
5) Sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé, faire chauffer rapidement les crottins de chèvre préalablement détaillés et arrosés d’une cuillère à café de miel. Ajouter sur cette plaque quelques tranches de pain qui feront les croûtons.
6) Pendant ce temps, déposer les foies, gésiers et magrets sur la salade. Déposer ensuite les croûtons sur la salade et les crottins par dessus. Parsemer de cerneaux de noix.
Recette suggérée par Etienne notre voisin dont les chèvres nous offrent un succulent formage …
