Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g d’épaule de veau coupée en cubes
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 g de curcuma
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou toutes fleurs
– 2 échalotes émincées
– 1 bouquet garni – sel et poivre
– 200 ml d’eau
– 200 gr de riz sauvage
– 8 brins de ciboulette
Préparation :
– Faites dorer le veau dans l’huile d’olive
– Incorporez les échalotes émincées, le miel, le curcuma et le jus de citron
– Ajoutez l’eau et le bouquet garni, assaisonnez, puis laissez mijoter doucement pendant 45 minutes
– Pendant ce temps, cuisez le riz à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes
– Egouttez le riz. Retirez le bouquet garni
– Servez la viande bien chaude avec le riz sauvage et nappez de sauce
– Décorez avec les brins de ciboulette
Au Domaine Apicole de Chezelles, nous adorons le curcuma, une épice aux mille vertus excellente pour la santé, mais il peut être remplacé par du curry ou du paprika.
