Cuisson : 1 heure
Préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de chou rouge
– 1 pomme
– 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier
– 5 cl de vinaigre de vin
– 5 cl de vinaigre balsamique
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive
1) Détaillez le chou en fines lanières.
Continuer la lecture de « Confit de chou rouge au miel de châtaignier »
POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poivrons jaunes
– 3 poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 gousses d’ail
– 1 citron
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le gril du four.
2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »
GLACE AU MIEL
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Congélation : 2 heures
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 175 ml de crème à 15%
– 230 g de miel
– 4 gros jaunes d’oeufs
1. Dans un bol moyen, battre la crème en neige à l’aide d’un batteur électrique. Réfrigérer.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Continuer la lecture de « Un petit rafraichissement par cette chaleur ? »
BROCHETTES D’ETE AUX CREVETTES PIQUANTES
Préparation : 15 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
– 1 kg de crevettes moyennes crues et décortiquées
– le jus de 2 citrons verts
Marinade :
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 morceau de gingembre frais
de la grosseur d’une noix
– 2 c. à soupe de miel nouveau
– 2 c. à soupe de tamari
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de sambal oelek *
– le zeste d’un citron
– sel
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac à glissière (type Zyploc)
Ajouter les crevettes et bien refermer. Laisser mariner environ 1 h au réfrigérateur. Continuer la lecture de « UN PEU DE PIQUANT DANS NOS ASSIETTES »
En mai-juin, c’est la crise du logement ! Les abeilles sont très nombreuses (plus de 40 000) ; les ouvrières élèvent alors des larves de reines. Peu avant la naissance des « princesses », la vieille reine quitte la ruche avec une partie des abeilles et crée une nouvelle colonie : c’est l’essaimage.
Nous adorons cette période ! C’est aussi la préférée de Paulette qui est toujours partante pour enfiler sa twin (combinaison de cosmonaute ;-)) et courir récupérer un essaim dans un arbre ou au coin d’une fenêtre.
SALADE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 4 petits chèvres secs
– 4 poignées de salade mélangée
– 50 g de beurre fondu
– 4 cuillères à café de miel de thym
– 4 cuillères à café d’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic frais
– pour la vinaigrette : sel, poivre, huile, vinaigre
1. Triez et rincez les feuilles de salades, puis égouttez-les. Beurrez au pinceau les deux côtés des tranches de pain. Disposez-les sur un plat allant au four. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position grill. Continuer la lecture de « Chaud froid d’été »
TARTE TATIN AUX POMMES ET AU MIEL
Préparation : 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 5 à 6 grosses pommes
– 50 g de beurre
– 200 g de miel
Préparation :
Faire un puits dans la farine, y casser l’œuf.
Ajouter le sel, le sucre, le beurre ramolli.
Mélanger à la main.
Former une boule, l’emballer dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des pommes.
Eplucher les pommes, creuser le trognon, et couper chaque pomme en 3 tranches épaisses.
Faire fondre le beurre et le miel dans un plat à tarte sur feux doux. Continuer la lecture de « Une petite douceur ! »
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD PANEE AU PAIN D’EPICES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 belles tranches de foie gras de canard frais
– 25 cl d’hydromel
– 10 tranches de pain d’épices
– fleur de sel
– poivre du moulin
Préparation :
1) Chapelure de pain d’épices :
Coupez 10 tranches de pain d’épices en petits cubes. Faites-les sécher dans un four préalablement préchauffé à 80° C (th.3)
Dans un bol de mixeur, déposez les cubes de pain d’épices, mixez à grande vitesse afin d’obtenir une poudre très fine.
2) Jus d’hydromel :
Dans une casserole, faites réduire de moitié l’hydromel à feux doux.
3) Escalopes de foie gras de canard :
Enrobez les tranches de foie gras de chapelure de pain d’épices. Saisissez-les sans matière grasse et faites les dorer 1 minute de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Salez, poivrez. Dressez le foie gras dans une assiette, décorez avec un cordon de jus d’hydromel. Servez aussitôt.
Nous vous conseillons pour déguster ce plat, l’accompagnement d’un Gewurztraminer (avec modération)
Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
Testons avant les fêtes une petite douceur qui accompagnera merveilleusement votre foie gras
CONFITS D’OIGNONS AU MIEL ET VINAIGRE DE XERES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g d’oignons rouges
– 3 cuil. à soupe de miel de ronce (mûrier sauvage)
– 10 cl. de vinaigre de xérès
– 2 cuil. à soupe de sirop de grenadine
– 10 cl. de vin rouge
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olives
– 5 cl. de crème de cassis
Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les en fines lanières.
Versez l’huile d’olive dans un poêlon ou une sauteuse. Faites-y revenir les oignons à feu vif, sans les colorer.
Ajoutez la grenadine, 2 cuillères à soupe de miel, le vin rouge et la crème de cassis. Mélangez. Baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide.
Délayez avec le vinaigre de xérès.
Ajoutez le miel restant (1 cuillère à soupe) et laissez cuire 5 min environ.
Retirez du feu et servez chaud.
ET DEGUSTEZ !!!!
