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Carpaccio d’oranges et de clémentines, sirop au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 2 à 3 oranges sanguines

– 2 clémentines

– 6 g de miel « Cuvée bourbon »

– 30 g de sucre fin

– 10 cl d’eau

– 1 gousse de vanille

Préparation :

1) Préparer le sirop : verser le miel de vanille, le sucre et l’eau dans un poêlon, porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser frémir environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps puis laisser refroidir.

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Fraises poêlées au miel

Préparation : 10 minutes

Domaine Apicole Chezelles
Encore meilleur avec du miel de lavande.

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 800 g de fraises

– 150 g de miel de lavande

– 15 Cl de vin blanc

– 3 gousses de vanille

Préparation :

1) Laver puis équeuter les fraises avant de les sécher délicatement dans du papier absorbant.

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Gigot d’agneau glacé au miel

Préparation : 1 heure

Cuisson : 50 min

Domaine Apicole Chezelles
Gigot d'agneau sortant du four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de gigot d’agneau

– 3 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de curry

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1) Après avoir essuyé soigneusement le gigot avec du papier absorbant, faire quelques incisions de 2 cm environ dans sa partie la plus charnue.

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Carottes confites au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Domaine Apicole Chezelles
Carottes conffites

– 1 kg de carottes

– 1 gros oignon

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Préparation :

1) Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.

2) Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

3) Faire revenir les oignons pour les faire légèrement blondir. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre.

4) Laisser encore mijoter une bonne grosse demi-heure en laissant à demi-couvert et en remuant de temps en temps.

Cet accompagnement se mariera très bien avec une viande ou un poisson.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Une petite soupe

VELOUTE DE LENTILLES AU MIEL DE ROMARIN

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 500 g de lentilles

– 100 g de farine

– 1 oignon

– 1 blanc de poireau

– 1 cuillère à soupe de miel de romarin

– 50 cl de crème fleurette

– 1 feuille de laurier

Préparation :

1) Couper la poitrine fumée en fines tranches puis en fins copeaux. Couper finement oignon et poireau.

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A l’heure du thé au Domaine Apicole

PALETS AU MIEL DE LAVANDE

Pour 35 à 40 palets

préparation : 10 à 15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 2 oeufs

– 15 g de farine

– 125 g de sucre en poudre

– 70 g de miel de lavande

– 1 noix de beurre

Préparation :

1) Mélanger vivement les œufs entiers et le sucre, travailler énergiquement pendant 5 minutes, ajouter le miel, mélanger et ajouter la farine petit à petit.

2) Laisser reposer pendant 30 minutes.

3) Déposer la pâte en petits tas sur une plaque préalablement beurrée. Les recouvrir d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que les palets ne brûlent pendant la cuisson).

4) Mettre à four doux (120 – 140 °C)

5) Retirer dès que les biscuits sont dorés.

Merci aux chèvres d’Etienne !

SALADE DE CHEVRE CHAUD ROTI AU MIEL

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 8 crottins de chèvre (ou 3 rondelles par personne)

– 1 salade type mâche ou frisée

– 1 gousse d’ail

– 8 cuillères à café de miel

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

– croûtons

– cerneaux de noix

– foie de volaille, gésiers, tranches de magrets de canard (facultatif)

Préparation :

1) Préchauffer le four à 210° C (th.7)

2) Préparer la vinaigrette de la salade, l’ailler et mélanger la salade. Continuer la lecture de « Merci aux chèvres d’Etienne ! »

Un p’tit dessert

CREME AU PAIN D’EPICES TORREFIE

Préparation : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 2 tranches de pain d’épices

– 6 jaunes d’œufs

– 50 g de crème fraîche

– 25 cl de lait

– 125 g de sucre semoule

– 100 g de sucre cassonade

– 4 plats à œufs en porcelaine

Préparation :

1) Couper les tranches de pain d’épices en petits cubes réguliers.

2) Faire chauffer, sans matière grasse, une poêle anti adhésive. Colorer les morceaux de pain d’épices à feux doux. Continuer la lecture de « Un p’tit dessert »