SAUMON GLACE A LA MOUTARDE ET AU MIEL
Préparation : 5 min
Cuisson : 16 min
L’hydromel dans nos assiettes
POULET FERMIER AUX FINES HERBES ET A L’HYDROMEL
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
– 1 poulet fermier d’environ 1,2 kg
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 citrons
– 1 branche de romarin frais
– 1 branche de thym frais
– 1 feuille de laurier
– 250 ml d’hydromel
– 250 ml de bouillon de poulet
– 255 g de miel
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180° C.
2) Enduire le poulet d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement l’intérieur du poulet. Le farcir avec les quartiers d’un citron et une demi branche de romarin.
3) Déposer le poulet dans un grand plat allant au four. Saler, poivrer et répartir le reste de romarin, le thym et le laurier autour du poulet. Ajouter l’hydromel et le bouillon en s’assurant que toute la base du poulet soit couverte de liquide. Cuire au four environ 1h30 en arrosant fréquemment de jus de cuisson.
4) Retirer le poulet du four. Badigeonner toute sa surface de miel. Répartir les quartiers de citrons restants autour du poulet. Réduire la température à 150° C. Poursuivre la cuisson 30 minutes en arrosant régulièrement le poulet et les citrons avec le jus de cuisson. (si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec un peu de fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d’eau froide).
5) Retirer le poulet du four et servir immédiatement.
Tagine d’agneau aux abricots et au miel
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 Kg environ
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 g d’abricots secs
– le jus de 2 oranges
– 1 cuillère à soupe de grains de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel de bruyère
– sel et poivre
Préparation :
1) Faire macérer les abricots dans le jus d’orange. Continuer la lecture de « Tagine d’agneau aux abricots et au miel »
Papillote de poisson aux légumes d’été, miel et gingembre
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de colin d’Alaska (congelés ou frais)
– 1 courgette jaune de moyenne taille
– 4 tomates
– Quelques cuillères à café de miel de châtaignier
– 4 cuillères à soupe de crème liquide légère
– gingembre en poudre
– poivre et sel
Préparation :
1) Préparer 4 feuilles d’aluminium pour les papillotes. Poser les filets de poisson au milieu des feuilles. Continuer la lecture de « Papillote de poisson aux légumes d’été, miel et gingembre »
En terrasse !!!
POIVRONS MARINES AU MIEL DU DOMAINE APICOLE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poivrons jaunes
– 3 poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 gousses d’ail
– 1 citron
– sel et poivre
Préparation :
1) Préchauffer le gril du four.
2) Laver les poivrons, les ouvrir en deux et les épépiner. Continuer la lecture de « En terrasse !!! »
Un petit rafraichissement par cette chaleur ?
GLACE AU MIEL
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Congélation : 2 heures
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 175 ml de crème à 15%
– 230 g de miel
– 4 gros jaunes d’oeufs
1. Dans un bol moyen, battre la crème en neige à l’aide d’un batteur électrique. Réfrigérer.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Continuer la lecture de « Un petit rafraichissement par cette chaleur ? »
A vos assiettes !
Après les fêtes, une petite envie de fraîcheur !
Hummmmm !!
Testons avant les fêtes une petite douceur qui accompagnera merveilleusement votre foie gras
CONFITS D’OIGNONS AU MIEL ET VINAIGRE DE XERES
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g d’oignons rouges
– 3 cuil. à soupe de miel de ronce (mûrier sauvage)
– 10 cl. de vinaigre de xérès
– 2 cuil. à soupe de sirop de grenadine
– 10 cl. de vin rouge
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olives
– 5 cl. de crème de cassis
Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les en fines lanières.
Versez l’huile d’olive dans un poêlon ou une sauteuse. Faites-y revenir les oignons à feu vif, sans les colorer.
Ajoutez la grenadine, 2 cuillères à soupe de miel, le vin rouge et la crème de cassis. Mélangez. Baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide.
Délayez avec le vinaigre de xérès.
Ajoutez le miel restant (1 cuillère à soupe) et laissez cuire 5 min environ.
Retirez du feu et servez chaud.
ET DEGUSTEZ !!!!
Découvrez tous les bienfaits du cassis.
Les vêtements de l’apiculteur
Petit tour d’horizon des différents équipements que doivent porter François et Michael pour se rendre aux ruchers en toute sécurité. Notre Paulette veille minutieusement à ce que tout soit impeccable !
L’apiculteur doit se protéger contre les piqûres, même s’il n’est pas sensible ou s’il pense être à l’abri des piqûres. On ne peut pas et on ne doit pas être certain de l’être. Aucun apiculteur ou presque, sauf pour des opérations simples et ponctuelles, ne se permet de visiter ses ruches sans un équipement minimum. Même en voiture avec des abeilles, il faut prendre des précautions et porter un équipement.
On distingue 4 types d’habits, du plus complet au plus simple :
– la combinaison intégrale
– le blouson avec voile
– la vareuse
– le voile de type américain
Par blouson, on entend une vareuse avec fermeture éclair. La combinaison intégrale doit être portée avec des bottes ou des chaussures montantes. Les élastiques aux poignets complètent la protection.
Le plus simple est le voile de type américain. Il est semi-rigide avec un filet à mailles serrées.
Il faut également utiliser des gants avec manchette en coton et doublés à l’intérieur.
Avec tout ça, nos chers apiculteurs peuvent visiter toutes nos petites amies dans leurs ruches en toute sécurité !
Effervescence au Domaine Apicole
Cette semaine au Domaine Apicole de Chezelles, beaucoup de monde dans les ruches comme tout autour d’elles d’ailleurs !
Nous avons reçu la visite de plusieurs classes, notamment celle du Collège Sainte Solange de Châteauroux.
Tous ces collègiens curieux et avides d’informations apicoles !!!!
Ils ont revêtu l’habit de travail obligatoire pour voire évoluer les abeilles dans leur milieu et surtout pour éviter les piqûres de ces gentilles petites bêtes. Et ont suivi Paulette et Marie-Cécile, qui elles ont passé leur habit de professeur.
Revenus à la miellerie, ils n’ont pu s’empêcher de goûter au délicieux miel qui venait juste d’être extrait.
Les visites se sont déroulées merveilleusement bien, dans le calme et la bonne humeur, et tous sont repartis ravis et des « abeilles »…..oups ! des étoiles plein les yeux.
