Ici au Domaine Apicole de Chezelles, nous adorons la période de Noël ! C est un moment très chaleureux et très convivial où nous adorons déguster des spécialités faites spécialement par Madeleine. Elle a beaucoup de spécialités notre Madeleine mais la charlotte aux marrons, hmmmmmmm, c’est un régal !!!!
A la demande de Marie-Cécile, elle a enfin bien voulu nous révéler sa recette secrète ! nous la partageons donc avec vous.
Pour 8 personnes
Pas de cuisson
12 h d’attente
Ingrédients :
– pour la charlotte :
- 32 boudoirs
- 1 pot de 200 g de crème de marrons de Collobrières du Domaine Apicole de Chezelles
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de rhum
– pour le coulis de chocolat :
- 150 g de chocolat amer
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Faire bouillir 30 cl d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre, 3 minutes.
Hors du feu, ajouter le rhum.
Incorporer 5 cuillères à soupe de ce sirop à la crème de marrons.
Bien mélanger pour la rendre fluide.
Fouetter la crème liquide froide en chantilly et ajouter le sucre vanillé.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marrons.
Tremper les biscuits dans le reste du sirop et tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte.
Remplir de mousse de marrons.
Poser une assiette dessus et placer 12 h au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler sur un plat de service.
Servir très froid, avec, à part, le coulis de chocolat.
