miel Archives - Page 2 sur 9 - Domaine Apicole de Chezelles

Mis à jour le 9 novembre 2021

Sauté de veau au miel et au curcuma, riz sauvage

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 500 g d’épaule de veau coupée en cubes

– 4 c. à soupe d’huile d’olive

– 2 g de curcuma

– le jus d’un citron

– 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou toutes fleurs

– 2 échalotes émincées

– 1 bouquet garni – sel et poivre

– 200 ml d’eau

– 200 gr de riz sauvage

– 8 brins de ciboulette

Préparation :

– Faites dorer le veau dans l’huile d’olive

– Incorporez les échalotes émincées, le miel, le curcuma et le jus de citron

– Ajoutez l’eau et le bouquet garni, assaisonnez, puis laissez mijoter doucement pendant 45 minutes

– Pendant ce temps, cuisez le riz à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes

– Egouttez le riz. Retirez le bouquet garni

– Servez la viande bien chaude avec le riz sauvage et nappez de sauce

– Décorez avec les brins de ciboulette

Au Domaine Apicole de Chezelles, nous adorons le curcuma, une épice aux mille vertus excellente pour la santé, mais il peut être remplacé par du curry ou du paprika.

Mis à jour le 9 novembre 2021

Les Pommes au miel et au beurre de Paulette

Domaine Apicole de Chezelles — Pommes chaudes au bon miel

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses pommes, de préférence des grannys Smith ou des pommes pas trop sucrées et qui tiennent bien à la cuisson (comme la boskoop).
75 grammes de beurre. Nous ici, on préfère le beurre salé ou demi-sel pour cette recette, mais le beurre doux marche aussi.
6 cuillerées à café de Miel de Bruyère, de Thym, ou de Châtaigner.
Quelques pincées de poudres de cannelle, gingembre, girofle, poivre, et muscade (pas trop).
Un verre de cidre.
4 jolies tranches de pain blanc.

– Préchauffez votre four pas trop fort, à thermostat 5.

– Lavez bien vos pommes et avec un couteau pointu, creusez un trou au centre, en enlevant par la même occasion les pépins. Attention, il ne faut pas percer la pomme par le bas.

– Placez les tranches de pain dans un plat à four, et déposez les pommes, une par tranche.

– Versez le miel dans chaque trou, et saupoudrez les épices en poudre (toujours dans le trou).

– Enfin, déposez des noisettes de beurre sur chaque pomme, et versez le verre de cidre dans le fond du plat.

– Enfournez pour 20 minutes environ.

– Quand les pommes sont joliment dorées et ratatinées, c’est prêt, il faut juste laisser tiédir un peu pour ne pas se brûler.

Version améliorée pour les gourmands du Domaine Apicole de Chezelles :
A la fin, laissez couler bien plus de miel par-dessus vos pommes avant d’enfourner, et dégustez tout ça couvert de crème chantilly. Un vrai péché ! J’en connais aussi, mais je ne citerai pas de nom, qui ajoutent un peu de rhum. D’autres épluchent leurs pommes auparavant, mais alors il faut passer du jus de citron, sinon elles deviennent brunâtres et ce n’est pas très joli.

Vous pouvez vous-même inventer des variantes, le plus important, c’est de mettre du bon Miel.

Mis à jour le 9 novembre 2021

Tartelette à la ricotta, au miel et aux amandes

Domaine Apicole Chezelles — La délicieuse onctuosité du Ricotta

Ingrédients :

– 1 pâte brisée

– 200 g de ricotta

– 2 jaunes d’œufs

– 60 g de miel d’acacia

– 50 g de poudre d’amande

– 30 g d’amandes effilées

– 30 g de sucre

– 3 c. à soupe de crème liquide entière

1) Etalez la pâte brisée et découpez 4 disques de pâte. Foncez les moules à tartelette et piquez les fonds à l’aide d’une fourchette.

2) Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Battez les jaunes d’œufs, miel, la crème liquide et le sucre dans un saladier. Ajoutez la ricotta et la poudre d’amande.

3) Versez la préparation sur les fonds de tartelette et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées. Dégustez-les tièdes ou froides.

Au Domaine Apicole de Chezelles, nous avons dégusté ces tartelettes avec un petit sorbet aux framboises. Un vrai régal !

Mis à jour le 9 novembre 2021

Salade de Valençay au miel d’oranger

Ingrédients pour 4 personnes :

– 200 g de Chèvre (Valençay)

– 4 nectarines

– 8 tranches de jambon de Parme

– 100 g de pignons de pins

– 2 endives rouges

– 50 g de fèves pelées

– 1/2 bouquet de basilic frais

– 1 orange

– 100 ml d’huile d’olive

– 1 c. de moutarde en grains

– Miel d’oranger, sel, poivre

Préparation :

Coupez les nectarines en quatre et les faire revenir dans de l’huile.

Mélangez la moutarde, le zeste d’orange, le miel, le sel et le poivre. Remuez dans l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche et bien chaude.

Retirez le cœur de l’endive. Placez les endives dans un bol et mélangez avec la moitié de la sauce. Ajoutez les nectarines chaudes, le jambon de Parme, les fèves et émiettez le chèvre.

Ajoutez les pignons de pin dans le reste de sauce et versez sur la salade.

Parsemez de quelques feuilles de basilic.

Toute l’équipe du Domaine Apicole de Chezelles vous souhaite une bonne dégustation !!

Et en dessert pour une autre recette à l’orange découvrez vite notre Moelleux à l’orange douce.

Mis à jour le 9 novembre 2021

Sucettes glacées au miel et à l’orange

Ingrédients (pour 6 sucettes)

– 1 verre de jus d’orange

– 1 verre de crème épaisse

– 3 cuillère à soupe de miel d’oranger

– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

1) Bien mélanger tous les ingrédients

2) Verser la préparation dans des petits moules à sucettes et remplir jusqu’à 1/2 cm du bord

3) Placer au congélateur 5 à 6 heures.

Au Domaine Apicole de Chezelles, cette recette a fait le plaisir des petits et des grands !

Mis à jour le 9 novembre 2021

Tajine d’agneau aux abricots et au miel

Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 150 g d’abricots secs

– le jus de 2 oranges

– 1 c. à soupe de grains de moutarde

– 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier

– sel, poivre

1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange

2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.

3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.

4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.

Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.

A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !

Mis à jour le 9 novembre 2021

Gâteau aux pommes, miel et amandes

Ingrédients (6 – 8 personnes) :

– 150 g de farine

– 3 oeufs

– 5 cuil. à soupe de miel

– 100 g de beurre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure chimique

– 150 ml de lait

– 50 g de poudre d’amandes

– 3 pommes

– quelques amandes effilées

– sucre glace

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un plat à tarte.

2) Peler les pommes, les couper en deux, enlever le cœur puis faire des entailles sans aller jusqu’au fond pour garder les demi-pommes entières. Réserver le temps de préparer la pâte. Continuer la lecture de « Gâteau aux pommes, miel et amandes »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Caviar d’aubergines au miel et au romarin

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 2 belles aubergines

– 4 brins de romarin frais

– 2 gousses d’ail

– 4 cuil. à soupe de miel liquide

– 4 cuil. à soupe d’huile

– 2 pincée de poivre blanc

– fleur de sel

Préparation :

1) Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Tailler la chair à l’aide d’un couteau en formant un grillage. Placer sur chaque moitié d’aubergine un brin de romarin. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Continuer la lecture de « Caviar d’aubergines au miel et au romarin »

Mis à jour le 12 novembre 2021

Coupe fraîcheur mangue, miel, fromage blanc

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– 500 g de fromage blanc (20 ou 40 % MG)

– 50 g de sucre

– miel liquide

– 1 mangue bien mûre

– 25 cl d’eau

– 1/2 citron

– 1 meringue (facultatif)

Préparation :

1) Pour le coulis : éplucher et couper en morceaux la mangue. Arroser d’un peu de jus de citron. Mixer quelques secondes au mixeur.

Continuer la lecture de « Coupe fraîcheur mangue, miel, fromage blanc »

Mis à jour le 9 novembre 2021

Saumon glacé à la moutarde, miel et légumes poelés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 pavés de saumon

– 3 cuillères à soupe de moutarde

– 1 cuillère à soupe de miel de Chezelles

– 2 cuillères à café de sauce soja

– le jus d’1/2 citron

– 1 quinzaine de mini épis de maïs

– 200 de poids gourmands

– quelques asperges vertes

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1) Préparer le glaçage en mélangeant la moutarde, le miel, la sauce soja et le jus de citron.

2) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Continuer la lecture de « Saumon glacé à la moutarde, miel et légumes poelés »