Fondante à souhait, cette recette mêle les saveurs sucrées et salées. Le miel lui confère une douceur irremplaçable, qui contrebalance le petit côté acidulé des abricots. Ici au Domaine Apicole de Chezelles, on adore !
Ingrédients (pour 6 personnes)
– 1 gigot ou 1 épaule d’agneau de 2 kg environ
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 150 g d’abricots secs
– le jus de 2 oranges
– 1 c. à soupe de grains de moutarde
– 1 c. à soupe de miel de bruyère ou de châtaignier
– sel, poivre
1. Faire macérer les abricots dans le jus d’orange
2. Découper en gros morceaux la viande d’agneau, saler, poivrer. Faire rissoler les morceaux dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
3. Lorsque les morceaux sont légèrement dorés de tous les côtés, ajouter les grains de moutarde, le miel et 5 abricots préalablement écrasés. Laisser cuire à feu doux une bonne heure en surveillant régulièrement.
4. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots restants.
Servir bien chaud avec de la semoule et des amandes, pour un tagine maison à la fois simple et raffiné.
A bientôt pour d’autres recettes du Domaine Apicole de Chezelles !
