VELOUTE DE LENTILLES AU MIEL DE ROMARIN
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 500 g de lentilles
– 100 g de farine
– 1 oignon
– 1 blanc de poireau
– 1 cuillère à soupe de miel de romarin
– 50 cl de crème fleurette
– 1 feuille de laurier
Préparation :
1) Couper la poitrine fumée en fines tranches puis en fins copeaux. Couper finement oignon et poireau.
2) Faire colorer oignon, poireau et poitrine à l’huile d’olive dans un rondeau (faitout). Ajouter les lentilles, mélanger, verser un litre d’eau bouillante, saler.
3) Laisser bouillonner 40 minutes.
4) Ajouter le romarin, le miel de romarin et le laurier. Verser encore un peu d’eau bouillante.
5) Lorsque les lentilles sont cuites, retirer le romarin et le laurier. Mixer la préparation et passer au tamis.
6) Remettre sur le feu 2 ou 3 minutes, ajouter la crème fleurette.
