Miel de Mandarinier

Composition du miel de mandarinier

La mandarine est un fruit riche en vitamines C, A et E, que l’on retrouve tout naturellement dans la composition nutritionnelle de son miel. Le miel de mandarinier renferme en outre des glucides (glucose, fructose), des lipides, des protides, des acides aminés, des enzymes, des antioxydants, des nutriments, des minéraux, des oligoéléments… Ce miel est par ailleurs riche en iode, calcium et potassium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Bienfaits du miel de mandarinier

Grâce à sa longue liste de principes actifs, le miel de mandarinier possède quelques vertus qui peuvent aider à soulager ou apaiser certains petits pépins de santé.

Consommer ce bon miel d’agrumes aiderait à :

• calmer des manifestations du stress
• faciliter la digestion
• favoriser un sommeil réparateur
• lutter contre les coups de froid 

Origines et récolte du miel de mandarinier

Originaire de Chine, le mandarinier est une plante mellifère (dont les abeilles se servent pour fabriquer le miel) appartenant à la famille des Rutacées. Les butineuses adorent en effet se délecter du nectar des fleurs de mandarinier qui poussent dans les plaines ensoleillées méridionales de l’Espagne (plus grand pays producteur de ce miel) mais aussi, en Algérie, en Tunisie et au Maroc. Qualifié de miel de dégustation et réputé rare, il est récolté par les apiculteurs à la fin du printemps, dès que les premières fleurs de cet arbuste fruitier montrent le bout de leur pistil. Sa floraison peut durer un mois entier !

Caractéristiques du miel de mandarinier

Couleur du miel de mandarinier

Le miel de mandarinier présente une belle couleur jaune clair, ambrée.

Odeur du miel de mandarinier

En ouvrant un pot de ce nectar des abeilles, les effluves de mandarine chatouillent les narines. Il s’en dégage une saveur florale très délicate.

Goût du miel de mandarinier

Le miel de mandarinier est, comme le miel d’acacia, un nectar très prisé des enfants grâce à son goût doux et sucré. En cuisine, ce miel fait son petit effet dans les desserts et pâtisseries, yaourts et fromages blancs et salades de fruits. Il se mélange aussi parfaitement bien avec certains plats salés et des fromages italiens comme la scamorza ou le provolone. Bien sûr, rien ne vous empêche de le déguster à la cuillère, de la tartiner sur du pain ou de l’ajouter dans vos thés, tisanes et infusions !

Cristallisation du miel de mandarinier

Tout comme le miel d’oranger, de sapin, de lavande, de thym et la majorité des autres variétés de miel, le miel de mandarinier cristallise, mais sur un temps plutôt long et avec une granulation assez fine.

LE GATEAU TOUT AU MIEL

Mélangez 5 jaunes œufs, 125 g de miel, 1 cuillère à soupe de pastis, 125 g de farine, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de levure. Puis battez les blancs en neige et incorporez. Faites cuire dans un moule beurré pendant 40 minutes environ à 180°. Vous pouvez servir avec une crème anglaise. Bon appétit !