Verrines de foie gras, pain d'épices et compote de figues
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
19/11/2024
20 min
Facile
8
Ingrédients
5 tranches de pain d'épices
1 noix de beurre
150 g de foie gras mi-cuit
1 cuillère à soupe de confiture de figues
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation par étapes
Préparation
1
Coupez le pain d'épices en dés. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les dés de pain d'épices. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
2
Pour la sauce à la figue, faites chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d'eau, les 2 vinaigres, une pointe de sel et 3 tours de moulin à poivre.
3
Laissez épaissir 5 minutes sans couvrir puis retirez du feu et laissez tiédir.
4
Coupez le foie gras en dés.
5
Une fois le pain d'épices et la sauce refroidis, dressez les verrines en alternant les dés de pain d'épices et de foie gras puis nappez le tout de sauce à la figue.
