Carbonade au miel et pain d'épices
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
27/11/2023
3 h 30 min
Facile
4
Ingrédients
1 cuillère à soupe de miel de sapin
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1 kg de paleron et/ou de hampe et/ou de macreuse
250 g d'oignons
1 bouquet garni
40 g de saindoux
2 tranches de pain d'épices
60 cl de bière rousse
Sel et poivre
Préparation par étapes
Préparation
1
Coupez la viande de bœuf en dés de 4 cm de côté. Épluchez les oignons et émincez-les.
2
Chauffez le saindoux dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande quelques minutes, en les retournant. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et réservez.
3
Mettez les oignons dans la cocotte et laissez colorer légèrement, en remuant. Ajoutez le miel, la bière et le pain d'épice émietté. Salez, poivrez et mélangez bien.
4
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez mijoter 3 heures à feu très doux. Remuez de temps en temps et vérifiez que la cuisson n'attache pas. En fin de cuisson, la viande doit être fondante. Au besoin, laissez mijoter 30 minutes de plus.
