Name: Crème de courge, croutons au miel et pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Plats au miel
Ingredients: 5 cuillères à soupe de miel d'été; 1 oignon moyen; 1 kg de courges pelées, évidées et coupées en quartiers; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de curcuma; 125 ml de crème à 35 %; 4 tranches de pancetta coupées en 2; Sel et poivre; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/2 baguette coupées en dés

Crème de courge, croutons au miel et pancetta

Rédigé par Marie-Cécile

Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.

Mis à jour le 21/03/2025

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1 h 10 min

Moyen

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les morceaux de courge dans l'huile d'olive à feu moyen environ 15 minutes. Couvrez d'eau et laissez mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Réduisez en purée au mélangeur. Ajoutez le curcuma, 2 cuillères à soupe de miel et la crème. Chauffez doucement en remuant et maintenez au chaud.

Dans une poêle, faites cuire la pancetta à feu moyen, sans mettre de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et brassez 1 minute. Réservez sur papier absorbant.

Pour faire les croûtons au miel, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les morceaux de pain et les faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Ajoutez le miel et remuez pour bien enduire tous les morceaux. Cuisez 1 minute supplémentaire.

Au moment de servir, émiettez la pancetta en petits morceaux. Répartissez la crème de courges dans des bols. Parsemez de croûtons et de pancetta. Salez et poivrez.

Crème de courge, croutons au miel et pancetta

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