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Crème au pain d'épices

Name: Crème au pain d'épices
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Desserts au miel
Ingredients: 2 tranches de pain d'épices; 6 jaunes d'œufs; 50 g de crème fraîche; 25 cl de lait; 125 g de sucre semoule; 100 g de sucre cassonade

Rédigé par Marie-Cécile

Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.

Mis à jour le 21/02/2025

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2 h 30 min

Moyen

Ingrédients

2 tranches de pain d'épices

6 jaunes d'œufs

50 g de crème fraîche

25 cl de lait

125 g de sucre semoule

100 g de sucre cassonade

Préparation

Coupez les tranches de pain d'épices en petits cubes réguliers.

Faites chauffer, sans matière grasse, une poêle antiadhésive. Colorez les morceaux de pain d'épices à feux doux.

Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Faites chauffer à feux doux. Hors du feu, ajoutez le pain d'épices et laissez infuser.

Dans une jatte, battez les jaunes d'œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange lait, crème et pain d'épices, puis remuez délicatement.

Préchauffez le four à 100° C (th. 3-4).

Répartissez la pâte dans les moules à œufs et faites cuire au four 60 minutes.

Sortez les moules du four et les laisser refroidir.

Allumez le four en position grill. Parsemez les crèmes de sucre cassonade et faites gratiner. Servez sans attendre.

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