Dans une grande casserole, portez le vin à ébullition pendant 5 minutes. Ajoutez-y la crème de cassis, le miel et toutes les épices, mettez à feu doux, et laissez réduire 15 minutes.
Coupez le feu, et plongez aussitôt le foie gras dans la marinade. Couvrez, laissez refroidir et mariner au moins 24h à température de la pièce.
Retirez le foie gras de la marinade et épongez-le sur du papier absorbant.
Découpez 2 fines tranches par assiette et servez, accompagné de confiture de figues et d’une coupelle de miel.
Alternative :
Vous pouvez également remplacer le foie gras de canard par le foie gras d'oie maison pour régaler vos convives. Il peut tout à fait se déguster cuisiné au miel, cuit ou mi-cuit ! Le Sud-Ouest regorge de produits de qualité. pour régaler les papilles de tout le monde durant les fêtes.
