Poulet au miel en cocotte

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et réservez-les dans un saladier d’eau froide. Rincez les châtaignes et réservez-les.

Assaisonnez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec le sel et le poivre. Massez bien la chair pour que l’assaisonnement tienne à la peau.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites colorer le poulet sur toutes les faces.

Une fois le poulet bien doré, ajoutez dans la cocotte tout autour du poulet, l’ail, l’oignon émincé, les pommes de terre, les châtaignes, le thym, la feuille de laurier et le beurre coupé en morceaux. Badigeonnez ensuite le poulet de miel de châtaignier.

Couvrez et mettez la cocotte au four pendant 30 à 45 minutes selon la taille du poulet. Au bout de ce temps, ôtez le couvercle, arrosez bien le poulet et remettez-le au four sans le couvercle durant 15 à 20 minutes pour obtenir une jolie croûte.

Vérifiez la cuisson puis déglacez avec le bouillon afin d’obtenir une belle sauce. Découpez le poulet et remettez les morceaux dans le plat et servez.