Saumon au lard et miel

Dans un saladier, mélangez 4 cuillères de miel d’acacia avec la gousse d’ail écrasée. Ajoutez la sauce soja et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.

Coupez les pavés de saumon en 4 morceaux réguliers et ajoutez-les dans le saladier contenant la sauce. Mélangez et réservez au frais pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tranches de poitrine fumée en deux et rincez les tomates cerise.

Enroulez chaque morceau de poisson dans une tranche de poitrine.

Sur un pic à brochette, embrochez, en alternant, 4 tomates cerise et 3 morceaux de saumon au lard et miel.

Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir 8 brochettes. Puis, avec un pinceau, badigeonnez les brochettes du miel restant et saupoudrez de graines de sésame.

Pour la cuisson, déposez les brochettes sur la grille du barbecue pendant quelques minutes. veillez à ce que le feu ne soit pas trop fort.

La cuisson du saumon ne doit pas durer trop longtemps car la chair de ce poisson se consomme rosée.

Servir les brochettes saumon lard miel bien chaudes en accompagnement du riz basmati et une salade verte avec une vinaigrette au miel ou des légumes grillés.

Cette recette saumon lard miel peut aussi être cuite au four. 

Dans ce cas, préchauffez votre four à 220° C. Après avoir embroché les ingrédients, déposez les brochettes saumon lard miel sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez du miel restant, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant 5 minutes environ. 

Une fois le poisson cuit, servez-le immédiatement avec des légumes sautés au beurre en accompagnement.