Name: Tajine d’agneau au miel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Plats au miel
Ingredients: 100 g de miel d’oranger; 1 kg d’épaule d’agneau; 2 belles poires; 2 oignons; 100 g d’amandes mondées; 1 morceau de gingembre (de la taille d’une noix); 30 g de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de quatre-épices; Sel et poivre

Tajine d’agneau au miel

Rédigé par Marie-Cécile

Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.

Mis à jour le 19/03/2025

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1 h 15 min

Moyen

Dégraissez l’épaule d’agneau et coupez-la en gros cubes. Épluchez les oignons et émincez-les. Pelez le gingembre et râpez-le.

Faites revenir les morceaux d’épaule d’agneau 2 minutes dans l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites les dorer 3 minutes en remuant. Incorporez 2 verres d’eau (30 cl), le mélange quatre-épices, la cannelle, du sel, du poivre et le gingembre râpé. Remuez et laissez 45 min à feux doux et à couvert.

Pelez les poires, coupez les en quartier et ôter le cœur. Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les poires. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et laissez caraméliser en retournant les quartiers de poire avec une spatule. Retirez du feu et réservez.

Ajoutez le reste de miel dans la cocotte quand les morceaux d’épaule d’agneau sont cuits et mélangez. Posez les quartiers de poire par-dessus et laissez mijoter 3 minutes.

Faites griller légèrement les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Parsemez-en le tajine et servez immédiatement.

Tajine d’agneau au miel

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