Avec sa texture naturellement crémeuse et son petit goût de noisette, la courge butternut s’accorde délicieusement avec le miel ! Cette recette de velouté est LE plat dont vous allez adorer vous délecter cette saison. Bon appétit !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients du velouté de courge butternut au miel (pour 4 personnes)
- 1 courge butternut (1 kg environ)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
- Thym
- Laurier
- Quelques éclats de châtaigne
Recette du velouté de courge butternut au miel
- Lavez et épluchez l’ail et l’échalote, et émincez-les finement.
- Lavez, coupez en quartiers et épépinez la courge butternut. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
- Faites revenir l’ail et l’échalote dans la cuillère à soupe d’huile, sans coloration.
- Ajoutez les cubes de butternut, le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- Couvrez avec un litre d’eau, puis laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 45 minutes environ.
- Lorsque les morceaux de butternut sont bien fondants, ajoutez le miel d’acacia, la crème, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien veloutée
- Ajoutez quelques éclats de châtaigne et servez bien chaud.
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