Poulet fermier aux fines herbes et à l'hydromel

Préchauffez le four à 180° C.

Enduisez le poulet d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement l'intérieur du poulet. Farcissez-le avec les quartiers d'un citron et une demi-branche de romarin.

Déposez le poulet dans un grand plat allant au four. Salez, poivrez et répartissez le reste de romarin, le thym et le laurier autour du poulet. Ajoutez l'hydromel et le bouillon en vous assurant que toute la base du poulet soit couverte de liquide. Faites cuire au four environ 1h30 en arrosant fréquemment de jus de cuisson.

Retirez le poulet du four. Badigeonnez toute sa surface de miel. Répartissez les quartiers de citrons restants autour du poulet. Réduisez la température à 150° C. Poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant régulièrement le poulet et les citrons avec le jus de cuisson. 

Si la sauce est trop liquide, épaississez-la avec un peu de fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau froide.

Retirez le poulet du four et servez immédiatement.