Suprême de canette au cidre et au miel

Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre et y poêler les pommes en les faisant dorer de chaque côté, puis réservez.

Salez et poivrez les filets de canard sur toutes les faces. Dans un poêlon, faites dorer avec l'huile les filets de canette sur toutes les faces en arrosant souvent pendant 5 à 6 minutes. Déposez les suprêmes dans un plat et couvrez d'un papier aluminium.

Ôtez le surplus de graisse du poêlon en laissant les sucs sur feux doux. Y verser le miel et le vinaigre. Amenez à consistance sirupeuse. Déglacez avec le cidre et le fond de volaille et mélanger. Réduisez les 2/3 et rectifiez l'assaisonnement.

Dans une assiette, déposez 3 quartiers de pommes rôties, le filet de canard coupé en deux et nappez l'ensemble de sauce.