Bûche de Noël au miel

Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé, et 3 cuillères d'eau chaude, pour obtenir un mélange mousseux.
 

Montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
 

Incorporez-les au mélange.
 

Ajoutez la farine, la Maïzena et la levure et mélangez délicatement.
 

Quand le mélange est bien homogène, répartissez le tout sur une plaque beurrée et enfournez à thermostat 7 (210 °C) en veillant bien qu'elle lève, qu'elle dore, mais qu'elle ne dessèche pas.
 

Retournez ensuite le gâteau cuit sur un torchon humide saupoudré de sucre fin et tartinez-le de confiture. 

Roulez-le tout doucement et coupez les extrémités en biseaux.

Mélangez la crème, le miel d'acacia, le chocolat noir et le beurre salé.

Une fois ce mélange tiédi, versez-le sur la bûche.