Caviar d’aubergines au miel et au romarin
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
25/01/2025
1 h
Facile
4
Ingrédients
4 cuillères à soupe de miel liquide
Voir le produit
2 belles aubergines
4 brins de romarin frais
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
2 pincées de poivre blanc
Fleur de sel
Préparation par étapes
Préparation
1
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Taillez la chair à l'aide d'un couteau en formant un grillage. Placez sur chaque moitié d'aubergine un brin de romarin. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2
Mélangez dans un petit bol, à la fourchette, la moitié de l'huile, la fleur de sel, le poivre blanc, la moitié du miel et l'ail pilé. Versez cette vinaigrette sur les aubergines.
3
Enfournez 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, enlevez la chair à l'aide d'une grande cuillère. Mettez dans une casserole, portez sur feux doux et écrasez à l'aide d'une fourchette en ajoutant le reste d'huile et de miel liquide. Saisissez ainsi le caviar d'aubergines.
4
Dressez dans des coupelles ou dans un grand bol en décorant de romarin.
