Escalope de foie gras de canard panée au pain d'épices
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
23/01/2025
2 h 20 min
Facile
4
Ingrédients
4 belles tranches de foie gras de canard frais
10 tranches de pain d'épices
Feur de sel
Poivre du moulin
25 cl d'hydromel
Préparation par étapes
Préparation
1
Coupez 10 tranches de pain d'épices en petits cubes. Faites-les sécher dans un four préalablement préchauffé à 80° C (th.3).
2
Dans un bol de mixeur, déposez les cubes de pain d'épices, mixez à grande vitesse afin d'obtenir une poudre très fine.
3
Dans une casserole, faites réduire de moitié l'hydromel à feux doux.
4
Enrobez les tranches de foie gras de chapelure de pain d'épices. Saisissez-les sans matière grasse et faites les dorer 1 minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Salez, poivrez. Dressez le foie gras dans une assiette, décorez avec un cordon de jus d'hydromel. Servez aussitôt.
