Salade de Valençay au miel d'oranger
Rédigé par Marie-Cécile
Marie-Cécile, fille et petite-fille d’apiculteur, passionnée par le monde des abeilles depuis sa plus tendre enfance, gère le Domaine Apicole de Chezelles avec la même rigueur que les abeilles dans leur ruche.
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Mis à jour le
25/01/2025
20 min
Facile
4
Ingrédients
Un peu de miel d'oranger
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200 g de Chèvre (Valençay)
4 nectarines
8 tranches de jambon de Parme
100 g de pignons de pins
2 endives rouges
50 g de fèves pelées
1/2 bouquet de basilic frais
1 orange
100 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde en grains
Sel et poivre
Préparation par étapes
Préparation
1
Coupez les nectarines en quatre et les faire revenir dans de l'huile.
2
Mélangez la moutarde, le zeste d'orange, le miel, le sel et le poivre. Remuez dans l'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse.
3
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sèche et bien chaude.
4
Retirez le cœur de l'endive. Placez les endives dans un bol et mélangez avec la moitié de la sauce. Ajoutez les nectarines chaudes, le jambon de Parme, les fèves et émiettez le chèvre.
5
Ajoutez les pignons de pin dans le reste de sauce et versez sur la salade.
Parsemez de quelques feuilles de basilic.
